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欽州特產 海鴨蛋介紹

來源: 欽州海島食品有限公司   日期:2016-11-11 14:54:01   點擊:1885   屬于:行業動態

營養價值
 
  海鴨蛋營養豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用,另外100克蛋中含蛋白質12.84克,含人體必需的18種氨基酸總量高達11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素。
海鴨蛋價格高的三大理由
 
  1、養殖風險大,放養過程中鴨只損失率高;特別是每年的多臺風雨季節,覓食于灘涂上的海鴨往往受臺風雨及海浪襲擊無法游返岸邊而死亡或失蹤。即使鴨只損失很少,但受到風雨及海浪侵襲過后的鴨群也會大量減產甚至停產,短時間內難以恢復。這是海鴨放養業中最影響經濟效益的自然災害。
  2、受放養海鴨的獨特方式及自然條件的限制無法進行大規模、高度密集放養,相對于人工圈養、人工混合添加劑飼料喂的養殖方法,海鴨產蛋率低下而且不穩定,放養成本相對居高,亦即海鴨蛋難求。
  3、海鴨蛋為大自然中求取,無激素、色素添加劑成份,天然綠色、品質、品感風味俱佳,為大眾所崇尚,供不應求。
  海鴨蛋品質優劣的最直觀標準是:蛋黃顏色越紅,蛋清越濃稠,蛋殼越堅厚為越好,反則次之。
  ·以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產的為最好,冬季或臺風雨天氣所產品次之。
  ·以料泥型,并生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘涂放養所產的為最好,光禿又沙質的灘涂放養品質差。
  ·以低密度、小群散用放養所產的為好,大群高度密集放養所產品質次之. 
海鴨蛋的食用方法
 
  海鴨蛋的食法簡單,與雞、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎后的味道和口感更佳,腥味小,蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
欽州海鴨蛋的做法(廣西特產)
 
  材料:海鴨蛋兩個,油,鹽,水,酒
  做法:
  1 海鴨蛋去殼,放到碗里,放少量水和酒,還有油,鹽攪拌打勻。
  2 大火把鍋燒熱,放油,轉小火,把鴨蛋液放進去翻炒,凝固即可。
  小貼士:
  1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味,后來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的,所以酒可以省略。
  2 在第二個人步驟中,如果你喜歡嫩的鴨蛋,那么鴨蛋液一凝固就馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道,那么可以炒久一點。
  3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟,其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
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